百年老店才懂的極致美味！小樽魚板榮：直擊現炸魚漿吐司捲與工場直売店攻略

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小樽かま栄（魚板榮）是1905年創業的百年魚板老店，工場直売店就在堺町通上，從小樽運河走過來只要5分鐘。這裡最值得專程來的兩件事：招牌 パンロール魚漿吐司捲一份248円，因為不加防腐劑、含製造日只有3天效期，幾乎只能現場吃；還有隔著玻璃免費看職人做魚板的工場見学。

這篇整理現場11款炸魚板的最新含稅價、櫃檯怎麼排隊買、哪兩款是工場直売店限定，以及停車場沒蓋章就收費的雷點。

「小樽魚板店那麼多間，為什麼大家都往かま栄跑？」這是我們排小樽行程時最猶豫的一題。かま栄是1905年（明治38年）在小樽創業的蒲鉾老店，也就是日本人說的魚板專賣店，現在從小樽、札幌一路開到新千歲機場都有分店，而堺町通上這間工場直売店，是少數能一次做到現炸現吃、買限定商品、又能看到製作過程的店。

差別就在「現炸」這兩個字。真空包裝的魚板在機場、車站都買得到，但剛從油鍋撈起來、外皮還會沙沙作響的那種口感，只有工廠旁邊這間店給得起。這也是為什麼店裡除了觀光客，還一直有本地人拎著保冷袋來補貨。

かま栄工場直売店在北海道小樽市堺町3-7，從小樽運河走過來大約5分鐘，逛完堺町通り商店街順路就會經過。它不在老街那排紅磚屋裡，而是隔一條馬路的獨棟建築，門口掛著「直売店」「おみやげ」「工場見学」三塊牌子，很好認。

自駕的人最方便，店門口就是一大片停車場，我們去的時候位子還很多。不過現場看板上特別註明：停車券要在結帳時主動出示蓋章，沒有蓋章的話，就算停不到1小時一樣會收費。這種小地方沒人提醒真的會中招，進店前先把停車券收好。

一進門先往左手邊排隊，那條紅藍相間的動線繩就是現炸櫃檯的隊伍。玻璃櫃裡各式炸魚板一盤盤排開，看好想吃的直接跟店員點，店員夾好裝袋，最後在櫃檯一起結帳，現金和信用卡都可以。

很多人會問我：現炸的跟伴手禮要不要分開排？答案是不用，排完現炸櫃再往裡面走，賣場中央就是真空包裝的冷藏櫃跟冷凍櫃，其他北海道名產也放在同一區，全部拿到同一個櫃檯結。右手邊那塊寫著「かま栄カフェ」的就是內用區，買完可以坐下來趁熱吃，不必站在門口捧著袋子跟人擠。

かま栄現場的炸魚板菜單掛在櫃檯旁邊，11款價格從194円到280円都有，全部是含稅價。人氣第一名是最基本的ひら天，而店家自己掛上「おすすめ」推薦標的是パンロール。

只有兩個人的話，我的建議是：一份ひら天當基準味道，一份パンロール吃招牌，再挑一款工場直売店限定的，三份加起來765円左右，剛好吃到飽又不會撐。

小樽魚板必吃推薦：豆腐けんちん、味噌南蛮、パンドーム實吃心得

這趟我們拿了三款，剛好一款蔬菜、一款辣、一款起司，湊起來完全不膩。

豆腐けんちん 248円

拿在手上比想像中厚實，表面那些黑色顆粒是羊栖菜，裡頭還有椎茸、人參、牛蒡、干瓢和大豆，咬下去是滿滿的蔬菜纖維感，魚漿反而變成把料黏在一起的角色。它也是店員票選裡人氣很高的一款，喜歡吃得清爽的人會愛。

長方形的一大片，橘紅色表面看得到綠色蔥花，味噌的鹹香先出來，一味唐辛子的辣感跟在後面，不嗆但很有存在感，配啤酒大概會很危險。

パンドーム 280円（工場直売店限定）

圓頂造型，頂端那塊融化的起司就是它的招牌畫面，裡面 包的是培根、起司和洋蔥。外層薄吐司炸得酥脆，一口咬下去起司會牽絲，這款小朋友接受度最高。

至於掛著推薦標的パンロール，是1962年（昭和37年）由前一代社長開發出來的招牌，用大約5公釐厚的薄吐司把魚漿、豬絞肉、洋蔥和胡椒捲起來下鍋炸。它不加防腐劑，含製造日只有3天效期，也因為這樣沒辦法宅配寄送，是名副其實的只有現場吃得到。這趟我們手上剛好沒點到，下次去一定要補上。

かま栄工場見学免費參觀，什麼時間去看得到職人現做

かま栄的工場見学不用預約、不用門票，走進賣場後跟著牆上那面「工場見学」的指示牌走就到了，隔著一整片玻璃看師傅把魚漿成形、下鍋。

常被問到一個問題：幾點去才看得到人在做？答案是開店的9點就開放參觀，但真正想看到產線滿載，10點到11點半這段時間最準，太晚去可能只看得到收尾。老實說我們這趟時間卡得緊，只走到指示牌前就折返，沒進去看完整製程，這段就當作提醒你別跟我犯一樣的錯。

かま栄魚板可以帶回台灣嗎？保存期限跟肉類規定要先看

先講結論：能不能帶回台灣，重點不是有沒有真空包裝，而是裡面有沒有肉。

賣場裡的真空包區排得滿滿的，ひら天、きんぴら、味噌南蛮這些都有真空包版本，每一包上面都印著賞味期限，我拍到的那批標的是10月29日、10月31日，等於買的當下還有一週多可以放，帶回飯店冷藏、最後一天再塞進行李是可行的。每批日期都不一樣，現場拿的時候自己核對最準。

要注意的是這幾款：パンロール有豬絞肉、パンドーム和ウィンナーロール有培根和香腸、マヨサンド也是夾在吐司裡的加工品。含肉類的加工食品依台灣規定旅客不能攜帶入境，想買伴手禮就選純魚漿的品項比較保險。相關規定會調整，出發前建議上農業部動植物防疫檢疫署網站再確認一次。至於パンロール那種只有3天效期又不能寄送的，就別想了，當場吃完最實在。

先說適合的情況：

想吃現做熱食、不想再吃甜點的人，堺町通甜點店密度太高，這裡剛好換口味

帶小孩的家庭，一份200多円就能讓小孩有東西邊走邊吃

自駕族，門口就有大停車場，比市區停車輕鬆

喜歡看製程、對食品工廠有興趣的人

比較不適合的情況：

只想買耐放伴手禮的人，含肉品項帶不回台灣，選擇會少一半

完全不吃魚漿製品的人，這裡沒有其他選擇

想坐下來好好吃一頓正餐的人，內用區是休息性質，不是餐廳

動線上我會建議把它排在中間偏後段：先到小樽運河跟出抜小路解決正餐，再一路逛堺町通り商店街，逛到腳痠的時候剛好走到かま栄，買兩份現炸的坐下來休息，順便把耐放的真空包一起帶走。想一次看完整條街怎麼走，可以參考我們的小樽一日遊懶人包。

文章來源：卡夫卡愛旅行