13頭日本頂級鮑一客6萬3 饕客砸百萬品嘗

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現在要吃到13頭鮑魚很難，香港名廚一口氣帶來48顆13頭鮑魚，總價值280萬，13頭鮑魚除了珍貴，處理上也很麻煩，除了得花兩星期泡水、蒸製，滷汁熬煮也要花4小時，即便一客套餐要價63,800元，饕客仍很敢花，一口氣訂了13客，要價百萬元。

香港名人坊名廚鄭錦富，人稱富哥，被稱為最會料理鮑魚的廚師之一，用南非鮑魚揭開序幕，他到高雄帶了48顆13頭日本乾鮑魚，每顆13頭日本鮑魚都跟拳頭差不多大，比一般喜宴吃的25頭到36頭鮑魚大上至少2倍，總價值280萬，搭配澳洲龍蝦等頂級食材，最貴一套套餐要63800元，有饕客一口氣訂了13客頂級套餐，掏出百萬元吃一餐。

香港名廚鄭錦富提到，這樣的風味相當難得，品嚐後能讓人齒頰留香，而這碗鮑魚正有這樣的特色。五星級飯店副協理鍾昀燕透露，有客人過去曾參加過見面會，這次一口氣預訂13客「13頭鮑魚」。

13頭鮑指的就是一斤有13隻鮑魚，頭數越少個體越大越珍貴，罕見13頭日本鮑魚，鮑魚本身得經過泡水、蒸煮等繁複工序，必須先將鮮味鎖在裡頭，再以老母雞、金華火腿、干貝、豬後腿肉、雞爪熬製滷汁，慢火燉煮，13頭鮑魚入味彈牙，每一口都鮮味飽滿，因為市面上已經極少看得到，有饕客一聽到名廚帶來台灣，馬上搶訂，砸百萬吃一餐在所不惜。

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