獨家／兩種味道？基隆紀家豬腳 親戚間「輪月經營」

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基隆廟口夜市知名的紀家豬腳是許多饕客到訪必吃美食，但光是一間小店面，就有兩組人馬在經營，原來第二代從舅舅手中接手後，舅舅的孫子又突然喊話想經營，因此第二代和第三代只能按月份輪流掌廚，但卻導致顧客認為口味不如以往，留下負評。

肥嫩豬腳燉煮到肉質軟爛、入口即化，乳白湯頭入口香濃滑順。位在基隆廟口夜市裡知名的紀家豬腳，是許多觀光客必打卡美食，不過近期卻遭顧客抱怨，和以前吃過的印象差太多。最後一次吃整個大走味，沒吃完就離開了，老店好味道被質疑大走鐘。

不過《EBC東森新聞》實際直擊顧客用餐，用餐體驗卻和評論寫得不太一樣，怎麼差這麼多，原來這家店有兩派人馬，按月份輪流經營。店外公告清楚寫下，「另一位經營者的湯頭、份量和價格，我們無法干涉」，下方還列出雙數年的經營月份為1、2、4、6、8、10、12。而單數年則是經營3、5、7、9月。

紀家第二代老闆娘蘇小姐提到，長輩過世後，家人對豬腳的做法及經營理念不同，因此決定分開經營。

8月輪到的是第二代。回溯紀家豬腳的經營歷史，是由她的舅舅開業。之後交給第二代的父親接手，但舅舅孫子新一代又跳出，表示想要經營，最後只能輪流進駐。

紀家第二代老闆娘蘇小姐指出，以前遊客到基隆，都會把紀家豬腳列為必吃美食，但現在有時沒有吃到自家產品，而是吃到另一家，就會覺得味道差很多。

兩派輪流經營，也讓第二代無奈感嘆口碑受到影響。顧客提到，自己不知道親戚已分開經營，但認為味道和以前老師傅還在時差不多；至於第二代店家，則覺得肉量及整體份量都比較多。

同一間豬腳攤卻有不同風味，雙方都捨不下紀家招牌，最終仍得靠手藝，在饕客心中留下口碑。

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