沒少吃卻少357大卡！研究揭低脂純素減重關鍵

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〔編譯陳成良／綜合報導〕減重一定得少吃、算熱量嗎？美國一項16週研究發現，採取低脂純素飲食的過重成人，沒有被要求限制熱量或刻意少吃，每日攝取熱量卻少了約357大卡，而且飲食能量密度下降約30%，下降幅度越大者，體重減輕也越明顯。

根據《Science Daily》報導，這項研究由美國非營利醫學倡議組織「Physicians Committee for Responsible Medicine」(PCRM)研究人員參與，分析一項16週隨機臨床試驗，研究成果刊登於科學期刊《JAMA Network Open》。

結果顯示，純素飲食組每日熱量攝取約少357大卡，飲食能量密度則下降約30%。研究人員認為，關鍵在於飲食內容改變，肉類、乳製品及蛋類減少，蔬菜、豆類等食物增加。這些食物通常含有較多水分與纖維，每公克所含熱量較低，因此整體飲食的能量密度隨之下降。

所謂能量密度，是指每1公克食物含有多少熱量。研究發現，能量密度下降幅度越大，體重減輕幅度也越大，即使將熱量攝取變化納入分析，兩者關聯仍然存在。

研究團隊指出，這項結果顯示，控制體重不一定只能靠縮減食物份量，也可以從改變食物組成、增加低能量密度食物著手。不過，研究證明的是低脂純素飲食、較低熱量攝取與體重減輕之間的關聯，並不能解讀為「吃素就一定會瘦」

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