保健》6成學童晚餐狂吃澱粉 近2成脂肪肝

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根據2026台灣兒童飲食營養現況調查報告，逾半數孩童每周至少飲用一次手搖飲，21.3％幾乎每天食用零食甜點，63.2％學童晚餐以澱粉為主，30.2％有營養過剩、體重超標問題。營養師指出，兒童飲食的重點不只是「吃得飽」，而是能否在成長關鍵期獲得足夠且均衡的營養。

營養師陳琇雯提醒，長期攝取高糖、高油及精緻加工食品，卻缺少優質蛋白質、膳食纖維與鐵、鈣、鋅等微量營養素，可能增加肥胖、脂肪肝、胰島素阻抗，以及日後罹患第二型糖尿病、高血壓與高血脂等代謝問題的風險。

陳琇雯提醒，兒童飲食的重點不只是「吃得飽」，而是能否在成長關鍵期獲得足夠且均衡的營養。兒少常見的含糖飲料、炸物、精緻糕點與加工食品，容易造成額外熱量與糖、脂肪攝取增加；若同時缺乏蛋白質、膳食纖維及微量營養素，便可能形成「熱量足夠、營養不足」的飲食失衡。

國內針對肥胖兒童及青少年的研究顯示，440名受試者中有86人、約19.5％出現非酒精性脂肪肝。陳琇雯表示，兒少處於生長發育與代謝健康建立的關鍵期，長期飲食失衡不僅可能影響體位，也可能提高脂肪肝與代謝疾病風險。

兒童職能治療師王宏哲提醒，孩子的飲食行為不只與食物有關，也受到家庭選擇、生活作息與餐桌氛圍影響；許多孩子的挑食或拒食行為，本質上其實是受到「飲食心理」的影響。建議家長給予孩子飲食自主權，讓他們在餐桌上擁有自主選擇的機會，或是引導孩子共同參與食物的製作、加深對食物的認識，更能有效提升他們吃飯的內在動機。

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