苦茶油苯駢芘從哪來？ 食藥署揪4大風險

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近期含苯駢芘超標的油品連環爆，出包油廠已累計超過10家，食藥署針對苦茶油苯駢芘問題，陸續與業者舉辦交流會，28日在宜蘭舉辦北部場，並首度彙整業者資訊及相關文獻，點出苯駢芘生成的4大可能風險。

食藥署表示，第一項為茶籽乾燥方式，如果燃燒廢氣或煙霧接觸原料，可能增加多環芳香族碳氫化合物污染風險；第二項為原料型態差異，茶籽經過加工製成後，去殼茶籽的苯駢芘生成量可能高於帶殼茶籽。

第三項為備炒溫度及時間，如果溫度過高、時間過長，或設備溫度分布不均，造成茶籽局部過熱，也可能增加苯駢芘生成風險；第四項則是設備問題，如果前一批茶籽備炒或壓榨後，設備內還殘留茶籽油渣或焦化物，後續製程又反覆受熱，可能增加苯駢芘生成風險。

食藥署表示，後續將不只從單一油品著手，全面盤點食用油製程，協助業者強化管理。

台視新聞／蔡咏恩　編輯／蔡尚晉

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