經費有限 台南營養午餐少1菜

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近日營養午餐話題火熱，台南市午餐自辦率94.5％，新學年度午餐補助上路後，家長關切品質有無受影響？多校分享豐富「今日菜盤」，惟目前全市仍有15校仰賴團膳供餐，新學年度菜色從4菜減為3菜，比照自辦午餐學校作法，教育局強調菜色減但無損健康與美味。

台南從民國108年推動中央廚房聯合供餐，目前全市營養午餐自辦率94.5％，272所國中小學，僅15校吃團膳供餐，由9家業者負責供應。新學年度每餐從66元改成由每餐定額補助56元，不少團膳業者起初承接意願不高，也有學校面臨數度流標，趕在開學前才終於敲定。

針對近日有國中團膳午餐遭質疑分量減、不美味等，台南市餐盒食品商業同業公會理事長黃亭瑋指出，這學期從4菜減為3菜是比照自辦午餐學校作法，目前沒有接獲學校端反映要加菜，倒是私校在開學前就已加碼維持4菜。

她提到，菜色美不美味比較主觀，但各團膳業者均有經營2、30年經驗，不論菜色規畫、烹調均具一定水平。但她也說，要承接校園營養午餐除面臨設備、菜價、廚餘均由業者吸收外，8月大雨不斷帶動菜價漲，在有限經費要烹煮動輒數千人份餐點，對業者也是不小壓力。

教育局說明，各校自辦營養午餐向來都是3菜1湯，團膳過去為4菜1湯，全市統一由市府補助後，一併調整為3菜。據了解，以往提供4菜，常有學生吃不完淪為廚餘，開學一周以來還沒接到學校提出加菜需求。

教育局指出，目前有4所國小、11所國中由團膳供餐，市區大校包括建興、後甲、安南等國中都吃團膳，主要是校地沒有餘裕建廚房，鄰近學校也難以負荷這麼多人的午餐份量；至於關廟區五甲、關廟國小及歸仁區紅瓦厝國小也無校地可設置廚房，後續關廟國小廚房完成後，即可提供這幾所鄰近學校供應自辦午餐。

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