新北推廣惜食理念 從餐桌實踐環境永續

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〔記者賴筱桐／新北報導〕現代人到餐廳享用美食，成為凝聚情感和社交聯誼的方式之一，新北市農業局推廣「惜食」理念，與餐廳業者合作，選用當季在地食材，鼓勵消費者適量點餐與主動打包，不僅吃得健康，還能減少食物浪費，為環境永續盡一份心力。

新北市農業局指出，為推廣惜食理念，積極與各餐廳簽約合作為惜食餐廳，結合環境永續概念，推出兼具營養、健康、養生的特色料理。其中位於新北市五股區觀音山觀光廊道上的「碧瑤山莊」，以山林景觀與農村料理聞名，店家選用五股在地當季食材，降低食材運輸碳排放，同時透過多元料理，落實全食材利用。

「碧瑤山莊」夏季限定的竹筍雞湯，採用鮮甜當季綠竹筍與放山土雞細火熬煮，湯頭清爽甘甜，搭配在地飼養土雞，製作招牌白斬雞等料理，讓民眾在炎夏品嘗山產的鮮美滋味。

此外，位於台北市欣欣大眾百貨內的「星曜雞湯」，主打精緻養生雞湯，店家選用台灣紅玉土雞、在地新鮮蔬果及多種中藥材慢火熬燉，透過全食蔬果概念，推出適合四季滋補的雞湯料理；店家設計可重複使用的精美外帶包裝，鼓勵消費者將未食用完的餐點打包，減少剩食浪費，讓惜食行動融入日常習慣。

新北市農業局長諶錫輝表示，農業局推廣惜食理念，長期與新北市及台北市餐廳業者合作，鼓勵業者從餐點選材與供應方式著手，並舉辦惜食推廣活動，宣傳適量點餐及落實剩食打包等習慣，期盼減少食物浪費與資源耗損，打造永續的飲食文化與生活環境。

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