吃素更健康？研究揭「1關鍵」百歲機率高29％

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生活中心／尤乃妍報導不少長輩認為，吃素有助於養生、延年益壽，不過最新研究卻得出不同結論。食安專家韋恩分享一項日本研究指出，幾乎不吃魚、肉的素食者，活到百歲的機率比有攝取魚肉者低19%，若連蛋、奶都不食用的全素者，活到百歲的機率更低29%。

研究指出，長者應多吃蛋白質減緩肌肉流失。（示意圖，非關此新聞／民視新聞資料照）

食安專家韋恩在臉書發文分享一份追蹤80歲以上長者長達20年的研究，比對1459名百歲人瑞與3744名對照組的飲食習慣後發現，幾乎不吃魚、肉的素食者，活到百歲的機率比有攝取魚肉者低19%；若連蛋、奶都不食用的全素者，活到百歲的機率更低29%。研究指出，關鍵並非是否吃素，而是蛋白質的吸收效率。隨著年齡增長，腸胃消化吸收能力逐漸下降，相同份量的蛋白質中，動物性蛋白的吸收利用率普遍高於植物性蛋白。由於肌肉流失是高齡者健康惡化的重要因素，因此攝取足夠且容易被身體利用的蛋白質，對維持肌肉量相當重要。

專家建議，長者在吃飯時第一口先吃肉，可在食慾最佳時先補足蛋白質。（示意圖，非關此新聞／民視新聞資料照）

此外，日本厚生勞動省統計也顯示，80歲以上長者的肉類攝取量不到青少年時期的一半，原因包括牙口退化、既有飲食觀念以及食慾下降等因素。對此，日本立川帕克斯診所院長久住英二建議，高齡者若咬不動整塊肉，可改吃絞肉，蛋白質含量並不會減少；早餐則可增加一顆蛋或少量肉類補充蛋白質；80歲以上長者也可養成「第一口先吃肉」的習慣，在食慾最佳時先補足蛋白質。不過，專家也提醒，腎臟病患者的蛋白質攝取量仍須依照腎功能狀況個別評估，不宜直接套用上述建議。

原文出處：老了要少吃肉、多吃菜？日研究揭「1長壽關鍵」百歲機率高29％！

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