沙拉油原料檢驗未達標準！廠商啟動回收、下架　毒物科醫師曝對健康風險

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健康中心／李紹宏報導

食藥署接獲中聯油脂股份有限公司動通報，其提供予泰山、福壽及福懋使用之「大豆沙拉油」原料，自主檢驗檢出苯駢芘含量不符標準，第一時間已確認業者啟動下架回收機制、派員查核掌握流向。食藥署呼籲，民眾如持有業者公布受影響產品，請暫停食用，並依業者公布辦理退貨。

苯駢芘是什麼？

針對沙拉油原料檢出苯駢芘，據《健康2.0》報導，林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出，苯駢芘是多環芳香族碳氫化合物（PAHs）中已知毒性最強的一種，被國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物，長期大量暴露會增加肺癌、皮膚癌與消化道癌症風險。

如何在日常烹調中避免產生苯駢芘？

顏宗海醫師解釋，苯駢芘多與高溫有關，當油脂或食物經油炸、燒烤、烘焙而發生不完全燃燒時，便容易產生該物質。因此，日常烹調應盡量避免高溫油炸或大火爆炒，油脂冒煙時吸入的油煙危害更大，建議改用水煮、清蒸或小火慢炒，並均衡攝食各類食物。

若攝入苯駢芘 多久可以從人體內排除？

另外，衛福部則揭露數據顯示，苯駢芘在人體中代謝率極高，動物試驗證實兩週內即可排除。

衛福部說明，食品經正常的乾燥、燒烤或煙燻等加工過程，均可能產生微量PAHs，國際間普遍以苯駢芘作為污染指標。雖然其被歸類為一級致癌物，但目前國際間並沒有確切研究證實，人類經由「攝食」暴露苯駢芘會直接導致癌症，在正常飲食情況下，大眾無需過度恐慌。

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