屏東咖啡「從產地到餐桌」 豬肋排、脆米炸雞創意料理登場

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〔記者陳彥廷／屏東報導〕屏東縣為推廣縣內廣大的咖啡，近年來縣政府每年舉辦咖啡評鑑賽並推動產業輔導及品牌行銷等工作，今年為進一步提升屏東咖啡品牌整體競爭力，特別舉辦「屏東咖啡風味實驗室－咖啡料理工作坊」，從咖啡風味的解析、創意料理到食農教育實作，讓民眾喝咖啡、吃咖啡，端出咖啡創意料理，驚艷全場。

縣府原住民處說明，「咖啡料理工作坊」系列活動共3場，最後一場於8月16日在社團法人台灣技能協進會場地舉行，課程以「咖啡從哪裡來，咖啡怎麼用」為主軸，上午安排咖啡風味解析課程，介紹屏東咖啡產區特色、風土環境、品種及風味表現；下午則進行咖啡料理實作，製作「咖啡糖衣豬肋排」、「咖啡脆米炸雞」、「咖啡提拉米蘇」及「咖啡杯子戚風」等創意料理，透過咖啡鹹食與甜點的創新應用，讓學員親身體驗咖啡於餐飲領域的多元可能，課程兼具知識性與實作性。

屏縣府原民處指出，本「咖啡從產地到餐桌」的理念出發，將咖啡風味的解析、創意料理到食農教育實作，讓民眾喝咖啡、吃咖啡，並更深度的了解咖啡多元應用及產業特色價值，也支持屏東在地咖啡品牌，往後屏東咖啡將持續透過精品咖啡豆評鑑、教育訓練、品牌行銷及多元使用等方式，提升屏東咖啡品牌能見度，串聯觀光、餐飲及地方文化，打造具有地方特色的咖啡產業鏈，讓更多人透過一杯咖啡，看見屏東原鄉的風土、人文與產業實力。參加學員則是大讚賞，咖啡料理工作坊從咖啡風味的解析、創意料理到食農教育系列課程，很有創意也很實用，希望縣府能持續推廣。

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