炸豬排「半生不熟」？客吃下肚腹瀉控店家「態度差」

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台北車站一間由唐禹哲投資的豬排店遭消費者指控，咖哩炸豬排飯吃到疑似生肉，質疑店家處理消極，業者則回應願意承擔賠償。

日前有民眾前往台北車站這間豬排店用餐，點了咖哩炸豬排飯，卻在用餐過程中發現炸豬排幾乎沒有熟，橫切面可見粉色肉質，與外層熟色差異明顯。投訴消費者吳先生表示，22日當晚他吃下2塊半生半熟的肉後感到不適，之後還出現輕微腹瀉情況。

除了質疑豬排熟度，吳先生也不滿店家當下的應對方式，認為現場僅提出免單或重炸，卻沒有進一步說明，也沒有道歉，之後投訴客服信箱還未獲回應，讓他對食安產生疑慮。吳先生表示，店家未針對豬排熟度問題進一步說明，僅提供套餐免單或重新炸製一塊豬排兩種處理方式。

對此，當事豬排店負責人出面回應，表示事發已過，無法再檢驗當時的肉品狀況，因此無法判斷究竟是真的生肉，還是肌紅蛋白造成誤會。不過業者也坦言，當天值班同仁是較新的服務人員，未依內部流程向上回報，未來將更嚴格要求製作及出餐確認，並願意承擔賠償。

豬排店負責人表示，事發後已無法檢驗當時肉品狀況，因此無法確認是否符合熟度要求；當天值班人員較新，未依內部流程回報，未來將加強製作及出餐確認。

業者強調，內場人員是依照油炸SOP烹煮。不過對於為何仍可能出現半生不熟情形，另有專業廚師分析，生肉與熟肉在切塊時刀感差異明顯，若油炸時間不足、肉品冷凍狀態未妥善處理，或油溫不足，都可能影響熟度。

這起事件發生在台北車站商圈，也讓這間由唐禹哲投資的豬排店面臨食安質疑。一份咖哩炸豬排飯引發的爭議，不僅讓消費者敗興而歸，也讓豬排店的出餐流程與食安把關受到檢視。

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