燙傷手印見證廚藝初心　岡山青創金牌主廚築夢成父親節聚餐首選

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義大利文「Fortunato」意為「幸運」，高雄岡山青年創業店家「法杜娜多廚匠的店」便以此為名，象徵一路走來的堅持與幸運。曾榮獲2021年第四屆廚藝大師競賽「特金牌獎」的青年主廚吳奎均，從餐飲基層一路磨練十餘年後返鄉創業，將多年累積的廚藝帶回故鄉。高雄市政府青年局長林楷軒日前走訪店家，除了解青年創業歷程，也親自品嘗得獎料理，肯定吳奎均以職人精神打造在地餐飲品牌。適逢父親節將至，這間充滿故事與溫度的餐廳，也成為家庭聚餐的新選擇。

↑圖說：青創店家「法杜娜多廚匠的店」負責人吳奎均（右）向青年局長林楷軒（左）介紹歷年獲獎紀錄，並分享從金牌主廚到創業開店的歷程。（圖片來源：高雄市青年局提供）

林楷軒表示，餐飲創業除了需要扎實技術，更考驗經營者的毅力與韌性。近年岡山發展快速，也吸引不少青年選擇返鄉或留在家鄉創業。青年局持續透過青年創業補助及相關輔導措施，協助青年降低創業初期的經營負擔，讓具備專業與創意的好手藝能在高雄落地生根，逐步打造屬於自己的品牌。

走訪過程中，林楷軒品嘗吳奎均的特金牌招牌料理「酥脆油條裹手打蝦漿佐自製泰式酸辣醬」，對於將傳統食材融入創意料理的巧思大為讚賞。吳奎均國中時期便踏入餐飲業，從洗碗、切菜等基層工作做起，在高溫廚房中經歷長時間磨練，並透過不斷嘗試與研發，逐漸建立自己的料理風格。他形容自己就像一張白色畫布，在一次次挑戰與經驗累積中，慢慢描繪出獨一無二的料理色彩。

↑圖說：「法杜娜多廚匠的店」透過青創補助，減輕店面租金等營運成本壓力，讓他得以投注更多心力投入菜色研發與空間設計，打造一處能盡情展現廚藝、實踐料理理念的職人空間。（圖片來源：高雄市青年局提供）

「用料理帶給人幸福，是廚師最大的使命。」吳奎均說，除了經營餐廳，他也長期投入公益義廚，以料理回饋社會。多年站在廚房第一線，雙手留下不少燙傷疤痕，但在他眼中，這些印記並非辛苦的代價，而是一路堅持廚藝初心的勳章，也見證從學徒到金牌主廚的成長歷程。

隨著父親節即將到來，吳奎均也推薦多道適合全家共享的特色料理，希望透過一桌熱騰騰的手作料理，慰勞平日辛勞的爸爸，讓家人利用節日相聚的時光，品嘗料理背後的職人心意。

↑圖說：「法杜娜多廚匠的店」負責人吳奎均主廚分享榮獲2021年第四屆廚藝大師競賽「特金牌獎」的得獎料理，以酥脆油條包裹手打蝦漿，搭配自製泰式酸辣醬，酥脆口感不僅美味，更展現精湛廚藝與創新巧思。（圖片來源：高雄市青年局提供）

吳奎均也特別感謝青年局在創業初期提供青年創業補助，協助減輕店面租金等經營壓力，讓他能將更多資源投入新菜色研發及用餐環境打造。青年局表示，目前青年創業補助分為「一般型」及「競爭型」，市府將持續優化青年創業扶植措施，從資金、輔導到資源媒合提供支持，陪伴更多青年勇敢築夢、穩健創業，讓更多青年品牌在高雄扎根茁壯。

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