真正的養肝之道 營養師揭六大護肝元素

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現代人工作忙碌，熬夜、外食與久坐成為不少上班族的生活常態，加上飲食高油、高糖、蔬果攝取不足，「養肝」也逐漸成為健康管理熱門話題。營養師指出，肝臟參與人體多項代謝作用，日常除了維持規律作息與均衡飲食，包括維生素B群、穀胱甘肽、維生素C、硒、優質蛋白質及膽鹼等6大營養素，也與人體正常代謝、抗氧化系統及肝臟正常功能相關。

營養師表示，維生素B群參與醣類、脂肪與蛋白質的正常能量代謝，常見於糙米、燕麥、全麥食品、瘦肉、雞蛋及豆類。對經常以白飯、麵包等精製澱粉為主食的外食族而言，可適度增加全穀雜糧比例，提升飲食多樣性。

近年受到保健市場關注的穀胱甘肽，則是人體抗氧化系統的重要成分之一，與體內多項代謝作用有關。除了酪梨、蘆筍等食物，攝取足夠的優質蛋白質，也能提供身體合成相關物質所需的原料。

另一項常見抗氧化營養素維生素C，可從芭樂、奇異果、柑橘類水果及甜椒等蔬果攝取。硒則是人體必需的微量元素，也是部分抗氧化酵素的組成成分，海鮮、雞蛋及肉類都是常見來源。營養師提醒，微量元素並非攝取越多越好，仍應注意適量原則。

此外，蛋白質能提供人體所需胺基酸，是合成組織、酵素及各類蛋白質的重要原料，可從雞蛋、黃豆製品、魚類及瘦肉攝取。近年逐漸受到關注的膽鹼，則參與正常脂質代謝與運輸，並有助維持正常肝臟功能，蛋黃、黃豆及肉類都是常見來源。

營養師指出，對一般民眾而言，均衡飲食仍是取得各類營養素的重要方式，但現代人生活節奏快速，長期外食、飲食選擇受限或作息不固定，也可能讓每天的營養攝取較難兼顧。因此，除了從天然食物增加營養來源，部分民眾也會依個人飲食與營養需求，透過營養補充品作為日常補給選擇。

不過，挑選相關產品時仍應留意成分、每日建議攝取量及自身需求，避免重複攝取相同成分。若已有肝臟疾病、健康檢查數值異常或正在服用藥物，則應先諮詢醫師、藥師或營養師等專業人員。

營養師提醒，維持肝臟健康仍應從整體生活管理著手，除了注意營養攝取，也應維持健康體重、減少過量飲酒及高油高糖飲食。對經常熬夜、外食的忙碌族群而言，掌握飲食中的關鍵營養素，再依自身狀況選擇合適的營養補給方式，是較容易落實的日常健康管理方向。