百元蛋黃酥在貴什麼？「客家擂茶」創新風味化身秋禮黑馬　600盒已瘋搶8成

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中秋蛋黃酥大戰提前開打，一顆百元的價位照樣擋不住饕客搶訂！彰化名店不二坊18日公告滿單之際，台中餐飲業者也端出「神秘新口味」搶市。深耕客家料理14年的范頭家客家餐廳首度跨足中秋禮盒，把客家人熟悉的「擂茶」揉進蛋黃酥，「擂茶菠蘿蛋黃酥」的價格拉高到每顆逾百元，限量600盒，目前已預訂逾8成；星享道酒店則以蛋黃酥搭鐵觀音杏仁片，推出甜鹹交織的「弦月成圓」禮盒，裕元花園酒店迎接20週年慶，今年以共享大月餅搭配干貝XO醬搶攻送禮市場，另款禮盒集結6款廣式月餅及土鳳梨酥、紅仁鳳凰酥，採環保紙材與大豆油墨，減少塑膠包材愛地球，業者搶市各出奇招，盼獲得消費者青睞。

范頭家餐廳行政主廚徐永勝表示，店家與港式點心師傅耗時數月研發，最大難題不是「把擂茶加進去」，而是如何讓人一吃就知道是擂茶，又不能過苦、過甜。料理團隊反覆調整比例，在菠蘿皮、酥皮加入擂茶與抹茶，內餡則將擂茶融入白豆沙，搭配紅土鹹蛋黃，入口先是菠蘿皮酥脆，接著茶香、穀香散開，最後以鹹蛋黃平衡甜味。

徐永勝強調，每顆蛋黃酥都是手工製作，使用澳洲安佳無水奶油、紅土鹹蛋黃，並依取貨日期製作、烘烤，再獨立封裝，希望消費者拿到手時，都能吃到真正的新鮮酥香，也讓這款單顆超過百元的蛋黃酥，吃出與傳統口味不同的層次，增添話題性。

除了擂茶菠蘿蛋黃酥，范頭家同步推出經典烏豆沙蛋黃酥及雙口味綜合禮盒，試圖把客家味從餐桌搬進中秋送禮市場。負責人范文馨表示，品牌深耕客家料理14年，希望客家味不只停留在餐廳，也能透過節慶禮盒走進更多人的生活；若能讓更多人因為這一口認識擂茶與客家飲食文化，禮盒就不只是一盒糕點。

中秋送禮不只拚蛋黃酥，逢甲星享道酒店今年推出的中秋禮盒，把月相變化融入設計，以半月型結構搭配金黃星空與花卉元素，營造團圓的意象。公關企劃經理蔡洛如表示，禮盒主打4入頂級蛋黃酥，金黃酥皮包裹綿密紅豆沙與鹹香鴨蛋黃，另搭配2包鐵觀音杏仁片，以濃郁茶香融合酥脆杏仁，甜鹹交織的滋味令人回味。

裕元花園酒店今年迎接創立20週年，推出「曜月紀念禮盒」，不只送月餅，更把「共享」的概念搬上中秋餐桌。

公關經理杜岳修表示，禮盒內含棗泥桂圓、伍仁金腿等2款廣式大月餅，搭配頂級干貝XO醬2入，大月餅各125公克，可切分共享，適合家庭團聚、親友拜訪及企業送禮；另推出「橙風禮盒」，一次集結6款廣式月餅及土鳳梨酥、紅仁鳳凰酥，並採環保紙材與大豆油墨，減少塑膠包材，以實際行動愛地球。

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