中元普度零食吃不完？醫：「清庫存」恐傷代謝 3招避免愈吃愈多

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〔記者羅碧／台北報導〕中元普度過後，不少公司、家庭留下大量餅乾、糖果、飲料及泡麵，為了趕快「清庫存」，一不小心可能連續好幾天狂吃。醫師提醒，短時間密集攝取高熱量零食，即使體重還沒有明顯增加，肝臟脂肪及身體代謝就可能已經出現變化；想避免愈吃愈多，不妨把零食放遠一點、別集中幾天吃完，並控制每次拿取的份量。

高雄初日診所減重專科醫師劉曜增表示，中元普度後，辦公室常突然多出大量零食，若全部擺在座位、飲水機或咖啡機旁，隨手就能拿到，很容易在沒有察覺的情況下增加攝取量。想少吃零食，其實不一定只能靠意志力，改變環境也可能有效。

劉曜增指出，國際期刊《食慾》(Appetite)一項研究曾在Google紐約辦公室茶水間進行實地觀察，了解員工拿飲料時是否會順手拿走附近零食。結果發現，當零食距離飲料機較遠時，男性拿取零食比例約12％、女性13％；當零食移到飲料機附近，男性拿取比例升至23％，接近翻倍，女性也增加至17％。

他表示，研究反映「拿起來有多方便」可能影響零食攝取行為。過去美國研究也顯示，現代人每天攝取的熱量約有1/4來自零食，因此若普度後大量餅乾、糖果、飲料都放在伸手可及之處，更容易不知不覺吃過量。

更值得注意的是，短時間大量攝取高熱量食物，可能在體重明顯變化前就影響代謝。劉曜增表示，另有研究讓健康男性連續5天額外攝取高熱量零食，平均每天多吃約1200大卡，結果即使體重沒有明顯增加，肝臟脂肪仍從1.55％增加至2.54％，部分腦區對胰島素的反應也出現改變。

◎零食吃不完，醫授3招

●零食放遠一點：別擺在座位或飲水機、咖啡機旁邊，增加拿取的距離，有助於降低順手拿取的機率。

●別集中在幾天內吃完：別為了「清庫存」而連續幾天大量吃零食，可先挑選真正想吃的品項，其餘不要急著在短時間內消耗完，避免連續多天密集攝取高糖、高油脂食物，增加身體的代謝負擔

●先挑再吃，控制份量：一次挑真正想吃的零食，先取適量再收起來，避免整包放在桌上，邊工作邊吃、不知不覺吃過量，並且建議先吃過正餐，讓身體有蛋白質與纖維打底後，再吃零食。這樣也更容易控制嘴饞與血糖波動。

劉曜增提醒，偶爾吃零食並非問題，真正要注意的是長期累積的飲食習慣。若已出現體重增加、腰圍變大、脂肪肝或健檢紅字，應進一步從飲食、身體組成及代謝指標找出原因，而非一味節食。

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