第一餐拖到中午後才吃 3.1萬人研究死亡風險高29％

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〔編譯陳成良／綜合報導〕每天第一餐吃得晚，可能不只是影響當天的飢餓感。一項分析逾3.1萬名美國成年人的大型研究發現，第一餐拖到中午12點後才吃，與較高的死亡風險相關；研究同時發現，最後一餐吃得太早或太晚，也都出現死亡風險上升的現象。

據科學新聞網站《Science Alert》報導，這項刊登於《歐洲臨床營養學期刊》(European Journal of Clinical Nutrition)的研究，由中國華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院學者單芝蕾團隊主導。研究人員分析「美國國家健康與營養調查」(NHANES)3萬1044名40歲以上成人的飲食紀錄，在平均8.6年的追蹤期間，共有7129人死亡，其中2259人死於心血管疾病。

研究將凌晨4點後首次攝取含熱量食物或飲料的時間定義為「第一餐」，並比較不同進食時間與死亡資料的關係。

相較於早上7點至8點吃第一餐，早上8點至10點吃的人，全因死亡風險高10％；10點至中午12點吃的人高19％；若拖到中午12點後才吃，則高29％，心血管疾病死亡風險更高46％。研究模型進一步估算，50歲時第一餐在中午12點後才吃的人，預期壽命平均短2.46年。

至於最後一餐，研究發現死亡風險並非隨著時間愈晚而一路增加，而是呈現「U型」變化。相較於晚上7點至8點吃完最後一餐，晚上7點前完食者全因死亡風險高13％，午夜12點後才吃完者則高27％；模型估算的最低風險時間約在晚上8點。

研究作者單芝蕾表示，太晚進食可能干擾身體各器官的生理時鐘，進而影響血糖及脂質代謝。不過，這項研究屬於觀察性研究，只能顯示進食時間與死亡風險之間存在關聯，不能證明「晚吃第一餐」就是造成壽命縮短的原因。

研究團隊也指出，較晚進食可能與輪班工作、睡眠不佳、既有疾病或社經條件有關，因此進食時間偏晚也可能只是健康狀況不佳的「風險標記」。研究人員強調，民眾不應僅憑這項研究就大幅改變飲食作息。

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