南市學校營養午餐配合節慶「粽」動員 融入在地食材推廣健康飲食觀念

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▲南市學校營養師規劃端午節慶主題特餐，將傳統粽子進行營養升級，巧妙融入夏季當季在地食材推廣健康飲食觀念。（記者李嘉祥攝）

端午節將至，為讓師生體驗傳統節慶文化並兼顧健康飲食，臺南市學校營養師特別規劃「端午節慶主題特餐」，除將傳統粽子進行「營養大升級」，更巧妙融入夏季當季在地食材，藉此推廣健康飲食觀念，讓學生感受傳統節慶的溫馨氛圍，品粽不放縱。

崇學國小以「端午飲食文化」為主題，選用具節慶特色的肉粽為主食，搭配展現傳統辦桌與家常古早風味的十三香滷雞腿、富有海味層次的高麗菜炒櫻花蝦及大黃瓜湯，讓學生在享用午餐的同時，也能認識在地飲食文化與家鄉風味；三村國小則以「粽香傳承，健康變身」為理念，運用七股紅蔥頭、白河蓮子與新市毛豆製作高纖粽香飯，搭配彩椒青花菜及南瓜鮮蔬湯補充豐富植化素，五香翅腿則採清蒸方式，保留食材天然營養，再搭配芝麻水晶粽增添節慶趣味，在充滿端午儀式感的餐點設計中實踐食育理念。

市長黃偉哲表示，端午節適逢仲夏，天氣逐漸炎熱，為避免高溫影響學生食慾，學校午餐特別結合夏季節氣特色，運用當季盛產食材入菜，例如清爽開胃的大黃瓜、營養豐富的彩椒、南瓜及高麗菜等，打造兼具美味與營養的特色餐點，助學生消暑祛濕、開胃健脾，不僅符合節氣養生理念，讓學生品嚐最新鮮的農產品，也能支持在地農業發展，落實食農教育精神。

教育局長鄭新輝指出，六月畢業季為學生學習旅程重要里程碑，在端午節與畢業季交會之際，學校午餐特別結合「節慶與節氣」元素，引導學生認識傳統文化、珍惜食物資源，並培養健康飲食習慣，讓學生在校園中感受濃厚的節日氛圍，並透過共享美食傳遞師長對畢業生的祝福，期盼畢業生如同夏日茁壯成長的作物一般，帶著健康、自信與感恩的心，邁向人生新的篇章。

教育局營養師也補充說明，端午節應景食品粽子主要以糯米製成，且常伴隨高油、高鹽的配料，建議適量食用，並搭配蔬菜、水果及足夠水分，以維持均衡飲食與腸胃健康：此外，隨著氣溫逐漸升高，食品保存及飲食衛生也需特別留意，避免食用保存不當、來源不明或放置過久的食品，並養成勤洗手、均衡飲食及規律作息等良好習慣。