入夏高溫年長者頻傳急性腸胃炎 原因竟出在「冰箱」

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〔記者顏宏駿／彰化報導〕入夏以來，氣溫持續飆高，弘道老人基金會的社工發現，有多位長輩因吃到不潔食物罹患急性腸胃炎而就醫，他們進一步檢視長輩的生活，發現問題出在「冰箱」，因為長輩習慣把冰塞得滿滿，吃到過期食物，加上生、熟食不分，導致食物不潔而「踩雷」。

弘道社工李仰評說，近來弘道輔導的個案傳出急性腸胃炎就醫，她們訪視後發現，這些個案問題都出在冰箱食物保存，以冷藏室為例，分成三層，長輩把含有血水的生肉放最上層，中層放饅頭、麵包、肉粽、水果…等，上層的血水滴落，污染到中層的食物，長輩沒有加熱，直接吃，就出現急性腸胃炎。

營養師王妤楨指出，每年約端午節過後，就會出現長輩「吃壞肚子」的情況，她們進一步追查發現，多年下來，他們驚覺，會發生這種情況的長輩總是「特定那幾人」，她們到府訪視才發現，這些長輩都是自己料理食物，冰箱食材不新鮮，才導致腸胃炎。弘道為此開發「冰箱管理5招」課程，包括熟食放上層、生食放下層、食材分裝、維持7分滿及標示日期先進先出等原則，可有效提升飲食安全與營養品質。

72歲的李淑玲說，她掌握食物「先進先出」和「保存位置」兩大原則。以往都是上市場，看到喜歡就買再存冰箱，冰箱常擠得滿滿。上過課程後，現在她把冰箱視「營養供應箱」，主動檢視每天吃的營養是否足夠，再採買。

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