問題油僅回收第一層油品 食藥署：加工後風險低 無須全面下架

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〔記者羅碧／台北報導〕中聯油脂大豆沙拉油檢出致癌物苯駢芘(BaP)超標，引發外界質疑為何僅回收第一層油品，未擴及291家下游加工食品業者。食藥署長姜至剛今天(3日)表示，依食品安全風險評估及「食品違規案件－產品下架、回收、封存、銷毀階層的處理原則」，採第一層產品下架回收即可阻絕風險；而第二層產品整體暴露風險相對低，無須全面下架。

姜至剛說明，未來將依此次事件調查結果，檢討食用油自主檢驗制度、源頭製程管理及後市場監測機制。

食藥署長姜至剛表示，苯駢芘屬於食品加工製程中可能自然產生的污染物，我國已訂有每公斤二微克的法定限量，不同於非法添加、沒有衛生標準的化學物質，因此依現行分層回收原則，僅須回收第一層油品，不必擴及第二層加工食品。

他指出，原料油經加工製成食品後，苯駢芘濃度會因配方比例而降低，以冰淇淋為例，脂肪約占一成，即使使用檢出8.1微克／公斤的油品，推估最終產品濃度約0.8微克／公斤，仍低於法定限量，因此經食品安全風險評估，認定第二層產品整體暴露風險相對低，無須全面下架。

至於污染來源，姜至剛表示，目前仍待中聯提出完整調查報告，現階段無法確認究竟出在原料或製程。與會的台大農業化學系暨研究所教授蘇南維分析，此案相當罕見，依油脂精煉原理，即使原料油苯駢芘含量偏高，經脫色、脫臭等精煉程序後，理論上仍可大幅降低濃度，因此推斷污染來源較可能與進口黃豆原料品質或乾燥處理過程有關，但實際原因仍須待業者完成調查確認。

姜至剛表示，截至7月3日中午12時止，受影響產品共18個品項、30批號，目前已完成統計6個品項，累計回收17.422公噸。依規定，未依期限完成下架者，可依「食品安全衛生管理法」處三萬元至三百萬元罰鍰。

姜至剛指出，目前針對資本額三千萬元以上食用油脂製造業，設有業者自主檢驗、委託外部檢驗及後市場抽驗三道把關機制；統計2022年至2025年食用油脂製造業稽查專案及抽驗結果，共抽驗油品苯駢芘275件，全數合格。不過，此次事件也凸顯源頭管理及自主檢驗仍有精進空間，未來將檢視自主檢驗制度、原料驗收、製程管理及抽驗機制，研議提高自主檢驗頻率，持續強化食用油安全管理。

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