致癌油風暴延燒 這樣吃2週可排出苯駢芘

加入為 Google 偏好來源

將 Yahoo 設為首選來源，在 Google 上查看更多我們的精彩報導

〔記者洪美秀／新竹報導〕致癌油風暴延燒，有數百家餐飲店受波及，且14項油品受到苯駢芘污染，已故毒物專家林杰樑團隊也在網路社群發文提醒民眾，因苯駢芘在人體內的代謝速度其實很快(動物實驗中約2週即可排出)，因此不需過度恐慌。且可從加速自身代謝、阻斷吸收以及烹調源頭等方向著手。

林杰樑團隊提到，要減少苯駢芘對人體的危害，可多攝取十字花科蔬菜：綠花椰菜、高麗菜、芥藍菜等含有豐富的異硫氰酸酯，能加速多環芳香烴類的排出。芭樂、釋迦、木瓜等高維生素c水果，具抗氧化功能，可中和苯駢芘在體內代謝時產生的自由基。喝水或茶，茶含多酚能抑制這類有害物質的活性，並有助於抗氧化功能；補充充足水份能增加有毒物質排出。

攝取高纖維食物如燕麥、木耳、奇亞籽、豆類或新鮮蔬果，膳食纖維在腸道中具有吸附作用，能吸附部分多環芳香烴類物質並隨糞便排出。烹調方式建議盡量以水煮、清蒸、低溫慢燉不要高溫油炸、大火爆炒與長時間高溫烘焙。

同時應控制油溫冒煙點：炒菜時若油品達冒煙點，代表油脂已開始劣化分解，極易產生苯駢芘，應盡量不要熱鍋熱油或高溫爆炒。

最後則是避免明火直接燒烤：烤肉時避免油脂滴落火中產生濃煙，因為煙霧會將苯駢芘再次帶回食物表面；可用鋁箔紙包裹食材，或改用電烤箱。使用油品烹調，避重複或反複加熱。

最後是遠離二手菸與廢氣，因香菸煙霧、汽機車廢氣及燒香是環境中的苯駢芘主要來源，應盡量避免暴露。

【看原文連結】

更多自由時報報導健康網》晶華、路易莎都中鏢！致癌油恐傷DNA 專家揭4大危害健康網》食用油含致癌物 醫建議這樣代謝健康網》沙拉油爆致癌危機 專家：炒菜別做這件事 5招降風險致癌油第二波流向曝！全台至少300家業者中鏢