基衛生局社區營養推廣中心舉辦食魚教育暨魚肉香腸手作

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推廣在地食魚文化與健康飲食觀念，培訓社區營養推廣種子人員，基隆市政府衛生局社區營養推廣中心日前舉辦「食魚教育暨魚肉香腸手作體驗課程」，共有九十一位社區據點負責人、督導及志工幹部等參與。課程結合魚類知識、創意料理及健康飲食概念，帶領學員認識基隆常見魚種「煙仔虎」的構造與分解技巧，並透過魚肉香腸製作、天然香料應用及風味茶體驗，學習如何將在地海鮮與健康飲食融入日常生活。

不少學員表示，第一次知道煙仔虎因長期高速游動而魚鱗逐漸退化，也首次了解魚類側線，具有感知水流及協助定向的功能；在八斗子古厝體驗製作漁村特色魚肉香腸，更讓課程兼具知識性、趣味性與在地文化特色。

衛生局指出，這次課程亮點之一是「魚肉香腸」創意實作，學員將魚肉與豬絞肉混合後，灌入腸衣，並加入迷迭香、百里香、黑胡椒及薑黃等天然香料提味，製作兼具風味與健康概念的魚肉香腸。

營養師指出，善用天然香料有助降低鹽分使用量，增加料理香氣與植化素攝取，幫助實踐減鈉飲食。課程亦安排香料鹽及香料茶體驗，示範如何運用天然辛香料取代部分鹽與糖。