看世足配鹹酥雞不怕胖　超正營養師教這招減熱量

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【記者黃泓哲／台北報導】世界盃賽事開打，不少民眾習慣熬夜看球時搭配鹹酥雞和飲料。不過營養師高敏敏提醒，同樣是鹹酥雞攤販售的食物，熱量差異可能高達數百大卡，若長期攝取過量，很容易讓體重和體脂跟著上升。

高敏敏表示，像百頁豆腐、臭豆腐等食材因為本身有許多孔洞，下鍋油炸後容易大量吸附油脂，就像海綿吸水一樣，因此熱量往往比想像中更高。另外，薯條、地瓜條及雞塊等體積較小的炸物，因為與熱油接觸面積較大，也更容易吸油。相較之下，雞排、雞腿等原型肉類雖然也是油炸食品，但本質上屬於優質蛋白質來源，能增加飽足感，若能去皮、減少裹粉，熱量還能進一步降低。

營養師指出，正在控制體重，或有高血脂、高血壓、脂肪肝及心血管疾病風險的民眾，更要留意油炸食物的攝取頻率。若真的想吃鹹酥雞，可以掌握幾個原則，包括食用前先用紙巾吸除表面油脂、減少胡椒鹽用量、搭配高纖水果及蔬菜，並避免同時飲用含糖飲料或啤酒，以降低整體熱量與鈉含量攝取。

高敏敏強調，減重不代表完全不能吃鹹酥雞，真正讓人發胖的原因通常是長期熱量攝取超過消耗。只要懂得挑選品項、控制份量，並搭配均衡飲食與運動習慣，即使偶爾享受炸物也不必過度擔心。看球賽可以盡興，但別讓體脂肪也跟著一路晉級。

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