獨家／百元牛排回不去！夜市店家喊漲「沙朗牛」220元

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夜市牛排價格不再親民了嗎？近期有民眾發現，孫東寶最便宜的牛排價格上調，從過去150元一路調漲至270元。不僅連鎖品牌調整售價，夜市常見牛排也受到上游成本影響，年初已先有一波漲價。

牛排在鐵板上滋滋作響，逐漸煎熟、鎖住香氣，最後淋上黑胡椒與蘑菇醬，不到五分鐘即可上桌。夜市經典平價美食，如今價格已不再親民。夜市鐵板沙朗牛排套餐含湯與麵包，目前價格約220元。店家指出，近期因原物料成本上升，售價已自原本200元調整至220元。

店家透露，20年前剛開店時一份僅售130元，如今價格持續上調。目前價目表顯示，最便宜品項約220元，菲力與丁骨牛排則約360元，部分品項逼近400元。牛排店業者張先生表示，進口肉品供應與運輸成本皆受影響，澳洲牛與紐西蘭牛供應減少，目前多改用巴拉圭牛肉。

由於夜市商圈租金與成本壓力，若售價過高恐影響客群。業者指出，約120公斤牛肉可製作500多份餐點，但進貨成本已從3萬7000元上升至5萬3000多元，換算每份成本增加約30元。面對漲價趨勢，消費者接受價格仍具關鍵影響。

有民眾表示，目前可接受價格約落在200元至300元之間，部分人認為350元以內尚可接受，但也擔心價格過低可能影響品質。

台式牛排價格持續上漲，不僅夜市攤商調整售價，連鎖品牌孫東寶主廚牛排價格也從150元、170元、200元、220元逐步調整至270元。貴族世家Mini店部分門市主打高CP值與自助吧，餐點多落在200多元，而小時厚牛排招牌品項約270元。隨著牛肉成本上揚，平價牛排普遍進入200元以上價位，百元牛排時代逐漸淡出市場。

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