外食族注意！4「平價食材」超方便　輕鬆保護心血管、遠離三高

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記者林昱孜／台南報導

現代人外食比例高，加上精緻飲食影響，常面臨「三高」隱憂。台南市立醫院營養師鄭婉苓建議，參考國健署「豆魚蛋肉」的原則，優先選擇豆類蛋白質，有4種食材平時平價又容易取得，能夠降低心血管疾病風險並維持腸道健康。

鄭婉苓指出，蛋白質是維持身體機能的關鍵，一旦攝取不足，容易導致肌肉流失、免疫力下降，甚至連頭髮都會變脆弱。相較於高脂肪的肉類，豆腐、豆漿、豆干及豆包等豆製品，不僅價格親民、購買方便，更擁有優質的植物性蛋白。

除了保護心血管，植物性蛋白還富含現代人普遍攝取不足的膳食纖維。鄭婉苓強調，這些纖維是腸道益生菌的養分，能穩定血糖並促進腸道健康，達到內在調理的效果。

此外，杏仁、核桃等堅果類也是不錯的選擇，適合作為辦公室下午茶來補充蛋白質與優質好油，不過營養師提醒，堅果屬於油脂類，食用時必須控制份量，以免攝取過多熱量。

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