夏日氣溫飆！3到8月食品中毒高峰 注意「五要」原則

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〔記者蔡政珉／苗栗報導〕隨著夏日氣溫持續攀升，食品安全不可忽視！苗栗縣政府衛生局指出，依衛福部統計，每年3月至8月是沙門氏桿菌、仙人掌桿菌及金黃色葡萄球菌的感染高峰期，其中，民眾常吃的生蛋、禽肉、炒飯、炒麵、三明治及便當等熟食，皆屬較高風險食品，並提供相關秘訣供民眾參考。

苗栗縣政府衛生局局長楊文志提醒，食品業者與民眾應緊記「五要」原則：包括：一、要洗手(飯前、如廁及處理食品前後都需徹底洗淨雙手，手部有傷口要先包紮)；二、要新鮮(食材要新鮮、用水要衛生)；三、要生熟食分開(處理及盛裝生熟食需使用不同器具，避免交叉污染)；四、要澈底加熱(食品中心溫度應加熱至70℃以上)；五、要注意保存溫度(冷藏溫度低於7℃、熱藏溫度需高於60℃、室溫不宜放置過久)；另外，不食用不明的動植物。

苗縣府衛生局強調，為降低食品中毒風險，生蛋及禽肉應保持新鮮並徹底加熱後食用，優先選用殺菌液蛋或洗選蛋；處理食材時，應確實區分生熟食器具，避免交叉污染。炒飯、炒麵等熟食則不宜長時間置於室溫環境，應儘速食用或妥善冷藏保存。

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