孩子愛喝手搖、吃炸物？醫示警超加工食品恐傷大腦與代謝

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【記者黃泓哲／台北報導】美國最新公布的《2025至2030年飲食指南》再次強調「吃真正的食物」，提醒民眾減少超加工食品攝取。醫師鄭乃源指出，所謂真正的食物，是指保留原型、成分單純且營養密度高的天然食材，例如蔬菜、水果、豆類、魚類、雞蛋及堅果等。相較之下，許多零食、速食、含糖飲料及加工食品，往往添加大量糖分、油脂、鹽分及人工添加物，長期食用可能對健康造成負面影響。

鄭乃源表示，近年健檢發現，不只是成年人，許多年輕族群也開始出現脂肪肝、代謝異常、腸胃功能失調及慢性疲勞等問題，而飲食習慣改變是重要原因之一。尤其兒童與青少年正處於身體及大腦發育階段，高糖、高油及高鹽飲食容易造成血糖劇烈波動，進而影響專注力、情緒穩定及睡眠品質。有些孩子在吃完甜食後雖然短暫精神亢奮，但隨後可能出現疲倦、煩躁及注意力下降等情況。

此外，近年研究也發現，腸道與大腦之間存在密切關聯。鄭乃源指出，當孩子長期攝取過多加工食品與精緻糖類，可能造成腸道菌相失衡，增加慢性發炎風險，進一步影響免疫功能與情緒表現。常見症狀包括腹脹、便秘、過敏、注意力不集中，甚至可能出現焦慮與情緒波動。過量糖分也會增加胰島素阻抗風險，讓代謝問題提早找上門。

鄭乃源建議，家長不必用全面禁止的方式管理飲食，而是幫助孩子建立正確觀念，學習閱讀食品標示，了解糖分及添加物內容，認識「越接近原型越健康」的原則。平時可增加蔬菜、蛋白質及天然澱粉比例，減少炸物、加工火鍋料及含糖飲料攝取，同時建立規律用餐習慣，避免邊看手機邊吃飯及經常吃消夜。鄭乃源強調，孩子每天吃進去的不只是熱量，更是在為未來的健康、專注力與免疫力打下基礎，而真正的健康，往往就從一頓簡單的原型食物開始。

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