苯駢芘超標怪黃豆？專家批卸責

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中聯油脂大豆油驗出致癌物「苯駢芘」超標，汙染源至今不明。食藥署昨召開記者會，請來學者分析指最可能的汙染源來自無法掌握品質的「原料」進口黃豆。專家痛批，生黃豆不可能有苯駢芘產生，「溫度太高黃豆就煮熟了」，不能將責任推卸給原料，中聯應負起把關責任。

衛福部長石崇良昨表示，中央與地方正在調查整個製程中，是否存在溫度控管、樣本採樣問題；但下午食藥署記者會時，專家推測問題來自無法掌握品質的「原料」進口黃豆，可能是國外採收烘乾等過程，因高溫產生致癌物。

台大食品安全與健康研究所教授吳焜裕直言，即使原料有烘乾過程，溫度也不可能太高，「溫度太高黃豆就煮熟了」，批評這是在「推卸責任」。但塑化劑事件食安法修法後，早已規定廠商不能將問題推卸給原料，要負起把關責任。

吳焜裕說，理論上，原料商進貨時，一定會檢附檢驗報告，沒問題才會出貨；且中聯也可以再採驗一次，雙重驗證，「基本上原料汙染的可能性可以被排除，一定是中聯在某個環節上出問題」。

陽明大學食安及健康風險評估所榮譽教授劉宗榮說明，苯駢芘是不完全燃燒才會產生的物質，一定是加熱程序或運送過程被汙染導致，生的黃豆不太可能有苯駢芘產生。

他舉例，過去台灣市售韓國拉麵也曾被驗出苯駢芘，當時發現是調味包裡的「柴魚」有問題。柴魚片是鯖魚切下來水煮後，用木炭烘乾，過程中木炭燃燒的煙跑到柴魚身上，因此驗出。

前食藥局長、陽明交大食安及健康風險評估研究所榮譽教授康照洲表示，中聯大豆油驗出苯駢芘及另外3種多環芳香族碳氫化合物，主要應是油品製造過程中，溫度沒控制好造成，因為加熱過程中很容易產生這些致癌物，一般吃燒烤時也可能出現。

康照洲強調，政府必須盡速釐清汙染源，若是加工製程出問題，進行改善就好；但若有其他汙染源，例如黃豆原料本身，或生產過程中遭環境汙染，就要警惕是否可能出現重金屬甚至戴奧辛。